• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: о еде (список заголовков)
16:24 

Я в этом году прям хозяюшка!
Варенье закрыла - впервые в жизни.
Сейчас вот томаты в собственном соку сделала (надеюсь получатся)

Еще вот думаю салатики закрыть. Рецепт сохраню)))
ovkuse.ru/recipes/vkusnye-salaty-iz-kabachkov-n...

@темы: о еде

21:14 

18.04.2014 в 19:31
Пишет О-Бакэ-тян:

URL записи

@темы: о еде

16:12 

кэроб, блин

придумываю куда организовать пачку кэроба, купленного в кулинарном экстазе.
пока вот такой рецепт, который может не заподозрит муж нашла.

может у кого тоже есть в закромах рецептики - делитесь


Кексы с кэробом — вкусный рецепт

Мягкий сладкие банановые кексы с кэробом станут отличным десертом и порадуют ваших близкий! На 10-12 кексов нужно:

  • 2 стакана муки;
  • 3/4 стакана сахарной пудры;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • 1 ст. молока;
  • 2 банана;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. кэроба;
  • 1 ст.л. несладкого йогурта;
  • 1/4 ч.л. соды или разрыхлителя;
  • ваниль, корица на ваш вкус.

Приготовление:

1. Для начала разогреем духовку до 200 градусов. И подготовьте форму для кексов, не важно что это будет, силиконовая форма или бумажные формочки.

2. Смешиваем муку, сахар, кэроб, соду и корицу в большой миске, хорошо все перемешиваем.

3. В центре сделаем углубление и вбиваем в него яйца, молоко, сливочное масло, йогурт и размягченные вилкой бананы. Аккуратно перемешиваем массу, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Консистенция должна быть как у густой каши.

4. Ложкой наполнить формочки для кексов на 2/3 формы. Поставить кексы в духовку и выпекать около 20-25 минут до готовности. Подавать можно как теплыми, так и уже остывшими.

Кексы с кэробом готовы!


@темы: о еде

13:05 

посмотрим что тут у нас



Рецепт ""Затируха"":
"Затируха" ингредиентыВ куриный бульон кипящий добавляем картофель, порезанный произвольно, варим минут 5.
Лук мелко режем, морковь натираем на мелкой терке, обжариваем под крышкой на сковородке.
"Затируха" ингредиентыЯйцо взбиваем и растираем в крошку с мукой, как показано на картинке.
Муки у меня ушло ложек 5-6 столовых с горкой.
"Затируха" ингредиентыВторое яйцо взбиваем, добавляем пару ложек кипящей водички из супа, размешиваем.
Выливаем в кастрюлю помешивая.
Добавляем зажарку, лавровый лист, и тесто, пару минут хорошо помешать по дну, чтобы не пристало.
Солим, перчим по вкусу, варим еще минут 10.
Добавляем мелко нарезанную зелень и сметанку, томим на маленьком огне пару минуток.
Супчик готов. Просто, быстро, и вкусно.
Приятного аппетита!!!


@темы: о еде

18:03 

09.08.2014 в 21:28
Пишет имбирный кот:

пловой вопрос
плов в моей жизни был всегда. отец готовит его как минимум раз в месяц, а на семейных торжествах пловом частенько баловал дядя. оба они достаточно пожили в Азии, чтобы научиться делать это блюдо как следует, и у обоих плов был совершенно разный. еще плов иногда бывал в школьных/лагерных столовках и иногда за готовку плова принимается мама (она делает его без мяса, зато с айвой, тыквой и прочей гадостью) - но мой разговор не об извращениях.

отношения с пловом у меня складывались сложно. например, первый плов, который я приготовила по папиному проверенному, казалось бы, годами рецепту, пришлось процеживать через дуршлаг, столько там оказалось масла. я не шучу. не тратя времени на дознание, я молча выбросила папин рецепт, о чем ему, конечно, никогда не скажу. но как дочь Бишкека я просто обязана была научиться готовить это блюдо.

забегая вперед и стараясь не захлебнуться слюнями от запаха, источаемого утятницей (за неимением другой посуды) с пловом, который доходит сейчас на моей кухне, раньше чем я допишу пост, скажу: я отчетливо понимаю, что никакие пловные стандарты мною не соблюдаются. разумеется, в идеале плов готовится на открытом огне, в огромном казане (или хотя бы не огромном, но чугунном). по канону, плов готовится с бараниной и, по канону же, плов готовится мужчиной.

но так случилось, что:
а) я девочка;
б) мой казан пришлось оставить в Тольятти, а живя - и храня все свои вещи от одежды до посуды - в нашей комнате в квартире у Владькиной мамы, я не покупаю казан, потому что мне негде его хранить (и потому что в Москве еще поискать надо приличный казан, рынки-то поистребили либо привели в цивилизованный вид);
в) я не люблю баранину. я предполагаю, что не люблю я ее по одной простой причине - из-за отсутствия привычки есть баранье мясо, вкус его мне неприятен. более того, я не люблю даже говядину. несмотря на то, что в свое время, представьте себе, к вящему ужасу моих родителей, которые обнаружили полное непотребство, меня к ней, очевидно, пытался приучить дедушка-узбек. родители накрыли меня под опекой достопочтенного Акбара Ахмедиевича, который хитро улыбаясь в черно-серебряную бороду, уговаривал меня взять бычий хвостик. для тех, кто не в теме: представители многих азиатских народностей дают младенцам пососать бычий/бараний хвостик (разумеется, предварительно отваренный) - считается, что это то ли соску заменяет, то ли от колик избавляет, то ли полезных жиров ребенку дает, то ли и то, и другое, и третье одновременно. я не вдавалась в подробности.

более того, плов я готовлю из курицы. потому что так мне вкуснее всего. у курицы мясо нежное, свинина/говядина всегда получаются жестче чем следовало бы, если их долгое время обжаривать.

в поисках того самого рецепта я скачала весь интернет перелопатила кучу источников. начиталась и про жутко сложный азербайджанский плов, и про разные способы приготовления одних и тех же ингредиентов на различных этапах, и еще много чего разного всякого. однако ж, мало помалу удалось сформировать собственный рецепт, которым я и собираюсь поделиться. (да, да, это все была огромная, ужасно долгая прелюдия к рецепту плова). оговорюсь сразу: я прекрасно отдаю себе отчет, что рецепт может привести к глобальному холивару в комментах хД так как многие из нас и сами умеют готовить плов и, разумеется, имеют собственные взгляды на этот, безусловно, творческий вопрос. но я надеюсь, что те, у кого есть собственные пловные секреты, поделятся ими в комментах.

пометка: рецепт плова создан для относительной быстрой (2 часа от начала и до конца) готовки в домашних условиях, не требует сложных ингредиентов или операций. короче говоря, тот самый рецепт, который под силу регулярно повторять и который вкусен. этот рецепт для тех, кто еще не наладил свои отношения с пловом, для меня, чтобы не забыть, и для тех, кто готовит его в совершенстве, но, конечно, по-своему, и хочет сравнить.

плов по-кадзински

у плова по-кадзински всего два принципа - все может меняться, но:
1. рис должен быть пропаренным
2. мяса много не бывает.
по сути дела, плов - это просто хитро-прехитро приготовленный рис мясом и специями. вот про хитро-прехитро - ниже.

ингредиенты: куриные бедрышки 800 г (лично мне бедрышки нравятся в плове более всего, так как они достаточно жирны и нежны для наших целей), пропаренный рис 2 стакана, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, барбарис, хмели-сунели, куркума, соль, красный перец, чеснок, зира.

1. Разогреть немного масла в котле (не переборщить!) Лук порезать, морковь порезать соломкой, забросить обжариваться на слабом огне.

2. Пока все это дело обжаривается, нужно порезать мясо. Отец бросает прямо с косточками, но Владька косточки не любит, поэтому я вожусь и удаляю все кости из бедер. Если это занимает много времени, лук с морковью можно ненадолго снять с огня. Главное, чтобы масло совсем не остыло.

3. Забросить мясо в котел, включить сильный огонь и в течение 10-15 минут обжаривать. Отвернуться, чтобы не было искушения уменьшить огонь (подгорит же!). Время от времени поворачиваться и мешать, как раз-таки, чтобы не подгорело. За это время из мяса вытопится жир, в котором оно будет весело шипеть и побулькивать. Это основа для зирвака. Лирическое отступление: зирвак - это такой питательный, гм, назовем его "бульон" (хотя честнее сказать: это такая очень вкусная жижица), состоящий из вытопившегося жира, специй, масла, в нем отдают друг другу вкус все составляющие. Он понадобится, чтобы пропитать рис и сделать его не рисом-из-гарнира, рисом-из-суши, рисом-из-дурацкой-каши - короче говоря, не обыкновенным рисом, а рисом-из-плова с ему одному присущим вкусом и цветом.

4. Теперь нужно перевести огонь на слабый и забросить все специи, кроме чеснока и зиры. Куркума сделает плов в итоге желтым, хмели-сунели придаст классические восточные нотки (только не борщите; при борщении с этой приправой любое блюдо становится невозможно есть), барбарис просто обязателен для плова, красного перца не должно быть слишком много (у нас не тайская кухня. а узбецко-киргизская), соли не должно быть слишком мало (иначе рис выйдет не соленым). Перемешать все и 10-15 минут пусть булькает на слабом огне. Можно не подходить. Получился зирвак.

5. Помешать зирвак. Отмерить 2 стакана риса и высыпать вот прямо поверх всего этого булькающего и ароматного, так чтобы ровно легло. А затем залить холодной водой. Внимание: холодной, не горячей! О вопрос "холодной или горячей заливать" ломают копья, наверное, уже не один век, но рецепт плова по-кадзински предусматривает именно холодную воду. Отец, например, заливает крутым кипятком. Но лично я не знаю другого способа сберечь рис и сделать его "рисинка к рисинке" в итоге, а не кашей разварившейся. Ведь если мы готовим обычный рис, мы готовим его в холодной воде, чтобы не разварился, почему с рисом для плова нужно поступать иначе? Заливать водой нужно примерно на палец-полтора выше риса. Снизу потянутся желтые масляные облачка, скоро вся вода станет желтой, и вы подумаете: боже ж мой, испоганил весь плов, все плавает в масле, все ужасно, дуршлаг, жди меня, будем цедить. Расслабились: еще раз напомню, что желтый цвет дает куркума, а маслянистость - собственно масло, но все в итоге будет хорошо.
И нет, мясо с луком не пригорит. Случится чудо, Иисус пройдет по воде, а мясо с луком и морковью, которые мы 20-30 минут уже готовили, когда делали зирвак, и еще энное время будем готовить вовсе не помешивая, не пригорит. Там достаточно славного жирочка, чтобы этого не случилось. Во всяком случае, у меня ни разу не пригорали бедра. Главное, огонь все тот же, как во второй части зирвака.

6. Закрываем крышкой. Пусть рис постепенно пропитывается. Крышка никогда не бывает пригнана настолько плотно, чтобы вода не испарялась через нее, но если случается такое, что рис уже в состоянии полуготовности, а воды столько же, сколько и было, чуть-чуть приоткроем крышку. Когда испарится достаточно воды, крышку можно вернуть на место.

7. За 10 минут до готовности, нужно сделать две вещи (нет, не мешать плов ни в коем случае, рано):
- почистить чеснок (лучше молодой), зубчиков 4-6 и воткнуть их прямо в плов, с головой. пальцы обжигаются немного, но пальцы - дело наживное.
- посыпать плов зирой (не жмотиться и не усердствовать). фишку с зирой не на стадии зирвака, а почти перед готовностью, рассказал мне узбек на рынке, когда, собственно, зиру и продавал. я не знаю, почему так. скорее всего, зира теряет вкус, если ее долго тушить с другими специями и мясом. либо она должна отдать вкус именно рису, а не мясу и специям. не знаю. но эта штука работает, мне вкусно.

8. наконец, когда плов готов, его можно перемешать. при необходимости - досолить. а потом лучше всего укутать казан тряпкой, и пусть постоит немного, родимый.

как-то так.

и еще одна фишка с пловом - вдруг кто не знает. разогревать плов - это, конечно, страшное непотребство, но чтобы слегка "освежить" его - а вернее, минимизировать неизбежные потери вкуса и качества при разогревании (я делаю это с помощью выпаривания кипятка на сковороде, в которой греется плов) - нужно порезать в плов репчатого лука. не так много, чтобы потом горько было есть, но и не мало, иначе волшебство не случится.

зэтс олл, гайс. пошла нарубывать плов)

URL записи

@темы: о еде

16:44 

Так уж вышло что за то время что мы с Сашей вместе я ни разу неготовила свинину. Пора исправить это.
Закидываю рецепт вот такого гуляша. Сегодня буду пробовать. Пожелайте мне удачи!


@темы: о еде

09:44 

Приготовить в дорогу что ли...

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ!

Ингредиенты:
- 2 листа слоеного теста.
- 2-3 больших яблока.
- пол чайной ложки корицы.
- 2 столовых ложки сахара.
- 2 столовых ложки муки.
- полстакана рубленных орехов.
- 3 столовых ложки коричневого сахара.
- 2 столовых ложки обычного сахара.
- 2 столовых ложки панировочных сухарей.
- 1 яйцо + 1 чайная ложка воды, Взбить, для смазки.

Приготовление:
1. Духовку нагреваем до 190 градусов.
2. Очищаем яблоки и нарезаем кубиками.
3. Выкладываем в миску и смешиваем с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой.
4. Оставляем на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок.
5. В отдельной миске смешиваем орехи, 2 вида сахара и сухари.
6. Раскатываем 1 лист теста, присыпаем ореховой смесью и сверху выкладываем яблочную.
7. Закрываем начинку, завернув края теста.
8. Повторяем со вторым листом и оставшейся начинкой.
9. Загибаем края рулетов.
10. Выкладываем рулеты на противень, застеленный бумагой.
11. Смазываем яичной смазкой.
12.Делайте продольные надрезы на каждом рулете.
13. Выпекаем при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Подаем с мороженым или взбитыми сливками.

Мы в instagram.com/interior_modern
Мы в ok.ru/interior.modern

@темы: о еде

15:16 

Я люблю его!

я хочу все, что ты приготовишь
сельдерей, брокколи, баклажаны и их подобные "полезные" продукты в акции не участвуют))))

@темы: in love, о еде

10:23 

Легкий куриный пирог-запеканка (для завтрака)



*Калорийность на 100 гр - 130 ккал*



- Вареное куриное филе - 300 гр

- Мука - 50 гр

- Яйцо (некрупное) - 2 шт

- Молоко - 150 гр

- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр

- 1/2 ч.л. разрыхлителя

- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу

- Соль - по вкусу



1) Куриное филе мелко нарезаем.

2) Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.

3) Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!



Пирог готов! Приятного аппетита!

Like669
ShareReport
The author has opted to limit comments for this post

@темы: о еде

14:17 

сегодня буду тестировать этот рецепт

Ежики



Порций: 6

Ингредиенты

400 г фарша

1/2 репчатого лука на терке

1/4 стакана сухого риса

1 банка томатного соуса (примерно 250 г)

Способ приготовления



Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › Общее время: 45мин



Смешать фарш, лук и рис. Посолить, можно добавить специй по вкусу. Скатать в небольшие шарики (будущие ежики). Выложить в кастрюльку или сковородку с крышкой. Залить томатным соусом, добавить воды, чтобы шарики закрыть доверху. Закрыть крышкой, готовить на медленном огне 30 минут.



ЗЫ: получилось очень круто. когда мешала фарш добавила разные специи (у меня была мельничка с итальянскими травами) и вышли очень вкусные тефтельки!

@темы: о еде

14:15 

начинаю рубрику о еде

Готовила как-то. получилось очень вкусно. покрошила туда еще колбаски и вообще отлично.



Картофельная запеканка с сыром и луком



Порций: 8

Ингредиенты

5 картофелин

5 яиц

50 мл сливок

3/4 ч.л. соли

1.5 стакана тертого сыра

0.5 луковицы, мелко нарезать

0.5 ч.л. соды

100 г сливочного масла, растопить

0.5 стакана сметаны

зеленый лук для украшения

Способ приготовления



Подготовка:15мин › Приготовление:1ч › Общее время: 1ч15мин



Сварить картошку, слить воду, растолочь и отложить.

В миске взбейте яйца, добавьте сливки и соль, размешайте. Добавьте в картошку и размешайте все до однородной массы. Добавьте сыр и лук, соду и хорошо перемешайте.

Смажьте маслом форму для запекания, выложите в нее картофельную смесь и разровняйте. Выпекайте при температуре 230 С 35 минут или пока верхушка не станет красивого коричневого цвета. Дайте остыть 5 минут. (Запеканка поднимется в духовке, потом немного осядет, когда будет остывать).

В маленькой кастрюле растопите масло. Разрежьте запеканку на куски и подавайте с топленым маслом, сметаной и зеленым луком.

@темы: о еде

Dança da alma

главная